Главная » Информация » Каф. технологии продукции и орг. обществ. питания » Руководитель образовательной программы

ВАЛИУЛИНА ДИНАРА ФАНИСОВНА

Валиулина Динара Фанисовна

Валиулина Динара Фанисовна

кандидат технических наук,

доцент

 

Область научных исследований: функциональные напитки, химический состав и антиоксидантная активность фруктов, произрастающих на территории Самарской области; технология производства яблочного сока прямого отжима; органолептический анализ пищевых продуктов.

Круг научных исследований: новые направления в переработке фруктовых и овощных соков; кофе как функциональный напиток и напиток специального назначения; чай и функциональные напитки на его основе; разработка функциональных напитков с ориентацией на потребителя.

Основные труды:

1. Analysis of Climatic Factor and the Degree of Fruit Ripeness, Affecting the Chemical Composition and Antioxidant Activity of Apples

2. Влияние ферментных препаратов на антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в сравнении с витаминами-антиоксидантами

3. Сравнительное исследование физико-химических свойств и антиоксидантной активности яблочных соков восстановленных и прямого отжима

Автор 63 научно-методических публикаций.


Категория: Руководитель образовательной программы | Добавил: admin | Дата добавления: 08.01.2017 | Просмотров: 345